Pasiphae Retsina trocken leicht geharzt

Die Weinbereitung wird mit dem Verfahren der Vinifikation von Weißweinen duchgeführt. Die Fermentation wird bei niedrigen Temperaturen unterhalb 150C betrieben.Während der Fermentation wird eine kleine Menge Harz von Nadelbäumen, die den charakteristischen Geschmack von Retsina geben, hinzugeischt. Es wird aber das Aroma jeder Rebsorte beibehalten, im Retsina Rasiphae das Aroma der Vilana Rebsorte.  Retsina wird nur in Griechenland produziert. Hauptbestandteile sind Weißwein mit Harz. Retsina ist in der Euripäischen Union als Wein anerkannt (Wein mit traditioneller Bezeichnung). Bei archäologischen Forschungen im malerischen Küstenort Myrtos (Südostkreta) kamen bei Ausgrabungen Terrakotta – Töpfen und Amphoren aus 2700 v.Chr. zu Tage, in denen Wein gemischt mit Harz gefunden wurden. Die Minoer waren die ersten, die Harz in den Wein hinzugefügt hatten.